Zutaten:
- 150 g Vollkornmehl
- 100 g brauner Zucker
- 25 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 100 g Butter
- 4 Scheiben Ananas (Konserve)
- 6 halbe Pfirsiche (Konserve)
- 1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
- 200 g Magerquark
- 200 g Mascarpone
Sonstiges:
- Saison: Jederzeit
- Art: Kuchen und Torten
- Position: Zum Kaffee
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
125 g Mehl, 40 g Zucker, Kokosraspel, Salz, die Hälfte des Vanillezuckers, 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Ananas und Pfirsiche klein schneiden. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 28-cm-Kreis ausrollen. Eine gefettete Springform damit auslegen, Teigrand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit weiteren Kokosraspeln bestreuen und kühl stellen.
Restliche Eier, übrigen Zucker, übrige Vanille, Butter, Quark und Mascarpone verrühren. Puddingpulver unterrühren. Dosenfrüchte mit übrigem Mehl bestäuben, unter den Quark heben. Gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Bei 175 Grad ca. 65 Minuten backen, evtl. nach der Hälfte der Zeit abdecken. Torte aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer sofort vom Formrand lösen, in der Form auskühlen lassen.