Zutaten:
- 800-1000 g Topinambur
- 200 ml Crème fraîche
- 80-100 ml Sahne
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 TL getrockneter Thymian
- 150-200 g Parmesan
- 50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer und Muskatnuß
Sonstiges:
- Personen: 4
- Zubereitungszeit: 1 Stunde
- Saison: Januar
- Art: Vegetarisches Rezept
- Position: Hauptgang
- Preis: Teuer
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Topinambur waschen und abbürsten oder schälen. In Scheiben schneiden. Zitrone auspressen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Backofen auf 220° vorheizen.
In eine große Schüssel den Zitronensaft, Crème fraîche, die Knoblauchzehen, die Sahne, ¾ des Parmesans und 3 TL Thymian geben. Vermischen und würzen. Die Tompinambur dazugeben und unterrühren. In eine gefettete Auflaufform füllen.
Die Semmelbrösel, den restlichen Parmesan und Thymian zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer noch abschmecken. Auf die Topinamburmasse streichen.
Mit Alufolie abgedeckt rund 40 min. im Ofen garen. Danach die Alufolie entfernen und nochmal 10 min. im Ofen lassen. Falls die Knollen hart sind, dann noch länger im Ofen lassen...