Zutaten:
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- Salz
- 3 Eier
- 120 g weiche Butter
- 350 g weißer oder violetter Spargel
- 100 ml Milch (oder Sojamilch?)
- 100 ml Crème fraîche
- 20 g Petersilie, fein gehackt
- 5 Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Mais aus dem Glas oder der Dose
- Pfeffer
- Evtl. noch 50 g Blauschimmelkäse
- Kerbel zum garnieren
Sonstiges:
- Personen: 4
- Saison: Juni
- Art: Vegetarisches Rezept
- Position: Hauptgang
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung:
- Mehl mit einer Prise Salz, einem Ei und 100 g Butter rasch verkneten und dann den Teig 30 min. kalt stellen.
- Spargel schälen und in 10 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser mit restlicher Butter aufkochen. Spargel in 10 min. bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
- (Auflauf-)Form fetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und hineinlegen. Boden mit der Gabel einstechen. Mit Alufolie abdecken. Bei 200 Grad (Umluft 180° C) auf der 2. Schiene von unten 15 min. vorbacken.
- Milch mit Crème fraîche und Petersilie pürieren. Mit restlichen Eiern verquirlen. Salzen und pfeffern.
- Alufolie entfernen Spargel, Kirschtomaten und Maiskörner auf den Teig geben. Eiermilch zugießen. Tarte 20-25 min. backen.
- Käse zerbröckeln und auf der Tarte verteilen, weitere 10 min. backen. Diesen Punkt hatte ich übrigens ganz vergessen! Trotzdem war die Tarte schon fertig...
- Mit Kerbel garnieren und servieren.