Zutaten:
- 200 g Karotten
- 300 g Weizenmehl Type 1050 oder gemischtes Mehl
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Natron oder 1 Msp. Hirschhornsalz
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Zimt
- 2 Eier
- 125 ml Rapsöl
- 80 g Rohrohrzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Vanillejoghurt
- gehackte Mandeln
Sonstiges:
- Zubereitungszeit: 15 min.
- Saison: April
- Art: Kuchen und Torten
- Position: Zum Kaffee
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
Eier verquirlen. Zucker unterrühren und etwas schaumig schlagen ;-) Öl dazugeben. Dann den Joghurt. Zuletzt die Mehlmischung und die Karotten unterrühren.
12 Muffins in eine Muffinsform füllen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Bei 200°C ca. 25 min. backen.