Zutaten:
- 500 g Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 215 g Kichererbsen, gegart (Konserve oder Glas)
- Salz und Pfeffer
Sonstiges:
- Bemerkung: Ein Rezept aus der Apotheken Umschau
- Personen: 4
- Saison: März
- Art: Gekocht
- Position: Vorspeise
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Rote Beete, Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Zwiebel in heißem Öl andünsten. Knoblauch, Rote Beete und Kümmel dazugeben. 3 bis 4 Min. zugedeckt braten. Brühe und Kokosmilch angießen und 20 Min. kochen.
Etwas Rote Beete beiseite stellen und die Suppe pürieren. Beiseite gestellte Rote Beete und Kichererbsen in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Kokosmilch oder Sahne dekorieren.