Zutaten:
Teig:
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Mehl Typ 550
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 2 TL Backpulver
Füllung:
- 400 g Rhabarber
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Tortenguss
- 250 g Quark, Magerstufe
- 200-250 ml Schlagsahne
Sonstiges:
- Bemerkung: Abwandlung von hier https://www.chefkoch.de/rezepte/1053621210338323/Rhabarber-Sahne-Torte.html
- Saison: Mai Juni
- Art: Kuchen und Torten
- Position: Zum Kaffee
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Mittel
Zubereitung:
Teig: weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier hinzufügen und auch schaumig rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver unterrühren.
Bei 170° C ca. 25-30 Minuten lang backen. Auskühlen lassen.
Füllung: Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Zucker und 1 Pck. Vanillezucker hinzufügen. Verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Tortenguss in etwas Wasser einrühren oder Gelatine einweichen.
Rhabarber aufkochen und 3-4 Minuten lang kochen. Tortenguss einrühren und noch kurz weiter kochen lassen. Oder erst etwas abkühlen lassen, ehe man die Gelatine ausdrückt und einrührt. Abkühlen lassen, bis die Masse lauwarm ist.
Quark mit einem halben Pck. Vanillezucker glatt rühren. Unter den Rhabarber einrühren. Noch etwas später die Schlagsahne mit dem restl. Vanillezucker steif schlagen. Die Hälfte davon ebenfalls in die Rhabarber-Mischung einrühren. In den Kühlschrank stellen.
Den abgekühlten Boden durchschneiden und die Masse drauf streichen. Dann die andere Teighälfte drauf legen und die restliche Sahne drauf streichen. Nochmal kühlen, bis die Rhabarbermasse fest ist.