Zutaten:
- 4 Möhren
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Sellerieknolle
- 5 EL Öl
- 70 g Quinoa
- 1 l Gemüse-Hefebrühe
- 200 g gekräuterten Tofu
- 1 Packung tiefgefrorene Erbsen (300 g)
Sonstiges:
- Bemerkung: Quinoa ist das Getreide der Inkas und wird ähnlich wie Reis zubereitet.
- Personen: 4
- Saison: Jederzeit
- Art: Vegetarisches Rezept
- Position: Hauptgang
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Möhren in Scheiben, Porree in Ringe und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL heißem Öl andünsten. Quinoa zugeben und kurz mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 min. garen.
Tofu würfeln und in restlichem Öl goldbraun braten. Zusammen mit den aufgetauten Erbsen 5 min. vor Ende der Garzeit zur dicken Suppe geben.