Zutaten:
- ¾ L Tomaten- oder Gemüsesaft
- 1 Fenchelknolle (300 g)
- 1 kleine Zwiebel
- Pflanzenöl und Margarine
- 600 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 Scheiben Toast
- 150 g Bresso Frischkäse
Sonstiges:
- Personen: 3
- Zubereitungszeit: 20
- Saison: Juni
- Art: Vegetarisches Rezept
- Position: Vorspeise
- Preis: Normal
- Schwierigkeit: Einfach
Zubereitung:
Fenchel waschen, putzen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Zwiebel in Öl anschwitzen. Fenchel zufügen, andünsten. Nach 8 min. Brühe und etwas Saft zufügen und ca. 12 min. bei mittlerer Hitze weich köcheln. Dann würzen.
Suppe im Mixer pürieren. Frischkäse und restlichen Saft unterrühren.
Toastbrot würfeln und in heißer Margarine knusprig braten. Mit Croutons bestreuen.